Zucchiniblüten mit Ricotta-Füllung

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
2. Zucchini von den Blüten trennen, Stiele abspülen, längs halbieren, fein schneiden. Schalotte schälen, fein würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Schalotte 2–3 Minuten dünsten. Abgetropfte Tomaten und Oliven fein würfeln, in der Pfanne mit verrühren, abkühlen lassen.
3. Parmesan fein reiben, mit kaltem Gemüse, Ricotta, Eigelb und 50 g Semmelbröseln mischen, salzen, pfeffern. Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Blüten vorsichtig öffnen, Kelch/Stempel herausdrehen, Füllung nicht zu dick in die Blüten spritzen. Blüten durch leichtes Zusammendrehen schließen.
4. Petersilie abspülen, trocknen, fein schneiden, mit restlichen Bröseln mischen. Gefüllte Blüten in eine gefettete Auflaufform legen, restliche Brösel darüberstreuen, das restliche Öl darüberträufeln.
5. Blüten im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten etwa 15–20 Minuten backen. Warm oder kalt servieren.

Zucchiniblüten mit Ricotta-Füllung

PT1H 12 Die Zucchiniblüten mit Ricotta-Füllung sind nicht nur optisch ein echter Hingucker, sondern schmecken auch fantastisch und eignen sich perfekt für Gäste! Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Zucchini von den Blüten trennen, Stiele abspülen, längs halbieren, fein schneiden. Schalotte schälen, fein würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Schalotte 2–3 Minuten dünsten. Abgetropfte Tomaten und Oliven fein würfeln, in der Pfanne mit verrühren, abkühlen lassen. Parmesan fein reiben, mit kaltem Gemüse, Ricotta, Eigelb und 50 g Semmelbröseln mischen, salzen, pfeffern. Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Blüten vorsichtig öffnen, Kelch/Stempel herausdrehen, Füllung nicht zu dick in die Blüten spritzen. Blüten durch leichtes Zusammendrehen schließen. Petersilie abspülen, trocknen, fein schneiden, mit restlichen Bröseln mischen. Gefüllte Blüten in eine gefettete Auflaufform legen, restliche Brösel darüberstreuen, das restliche Öl darüberträufeln. Blüten im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten etwa 15–20 Minuten backen. Warm oder kalt servieren.