- Vorbereitungszeit
- 5 min
- Kochzeit
- 15 min
- Schwierigkeit
- leicht
- Portionen
- 4 Personen
- Mahlzeit
- Dinner
- Posted von
- Posted am
- June 1, 2019
- 1 1/5 Kilogramm
- Kalbsnuss
- 1 Liter
- Der Sud - Weißwein
- 2 Stück
- Der Sud - Zwiebeln
- 2 Stück
- Der Sud - Selleriestangen
- 3 Stück
- Der Sud - Nelken
- 2 Stück
- Der Sud - Karotten (groß)
- 2 Esslöffel
- Die Sauce - Kapern
- 6 Stück
- Die Sauce - Sardellenfilets
- 4 Stück
- Die Sauce - Eigelb
- 1/4 Stück
- Die Sauce - Thunfisch
- 1 Stück
- Die Sauce - Zitrone (Saft davon)
- 1 etwas
- Die Sauce - Pfeffer
- 300 mililiter
- Die Sauce - Olivenöl
- 2 Stück
- Zum Garnieren - Zitronen
- 25 Stück
- Zum Garnieren -
Italien auf dem Teller
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- Vitello tonnato ist eines meiner favorisierten Antipasti. Es ist außerdem auch ruckzuck gemacht und schmeckt gut gekühlt auch an heißen Tagen.
- Am Tag vorher die geputzte Kalbsnuss in den Weißweinsud geben und mindestens 24 Stunden kühl stellen.
- Dann einige Stunden bei sehr kleiner Hitze köcheln lassen, so wird das Fleisch nicht trocken. Nun im Sud abkühlen lassen.
- Kommen wir zur Zubereitung der Sauce: Alle Zutaten in einen Mixer geben und schön sämig machen
- Um etwas Geschmack hinzuzugeben und die Sauce etwas flüssiger zu machen, noch einige Löffel Weißwein-Gemüse-Fleischsud hineinschütten.
- Alle Zutaten nochmals gut kühlen. Dann die Fleisch in hauchdünne Stücke schneiden und auf einen Teller legen. Darüber die Sauce geben und alles damit bedecken. Mit Zitronenfiletscheiben, Kapern und Pfeffer garnieren.
- Mit Baguette oder Pizzabrot servieren.
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