Aus bodenständigen Zutaten wird ein fein raffinierter Imbiss: Graubrot, Trauben, Rotschimmelkäse, Eichblatt, Chicorée, Radicchio – kreativ kombiniert.
Fertig in 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell, Vitaminreich
Pro Portion Energie: 490 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 37 g
Zutaten
Für 4 Portionen
Salat
150 Gramm Graubrot (Roggenbrot)
1 EL Butterschmalz
200 Gramm Weintrauben
150 Gramm Limburger (oder Rotschimmelkäse)
0.5 Köpfe Eichblattsalat (etwa 150 g)
1 Radicchio (klein, 100 g)
1 Chicorée (etwa 150 g)
Vinaigrette
2 TL Senf
2 TL Honig
3 EL Rotweinessig
7 EL Traubenkernöl (oder Olivenöl)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
Für den Salat:
- Das Brot in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Brotwürfel darin goldbraun anrösten. Die Croûtons herausnehmen und auf Küchenkrepp legen.
- Trauben abspülen, trocken tupfen und halbieren. Käse in kleinere Stücke schneiden. Eichblattsalat, Radicchio und Chicorée putzen, abspülen und trocken schleudern. Die Blätter evtl. in kleinere Stücke zupfen.
- Für die Vinaigrette Senf, Honig und Essig verrühren. Das Öl in feinem Strahl mit einem Schneebesen unterschlagen. Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salatblätter, Trauben, Croûtons und Käse auf Teller verteilen. Mit der Vinaigrette beträufeln und sofort servieren.
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