Die cremige Zucchini-Curry-Suppe vereint gekonnt einen scharfen Geschmack mit einer Portion Abkühlung. Für eine herzhafte Note sorgen gebratene Beefballs.
Fertig in 1 Stunde 20 Minuten + Kühlzeit
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Gut vorzubereiten, Raffiniert
Zutaten
Für 4 Portionen
Suppe
100 Gramm Zwiebeln
600 Gramm Zucchini
2 EL Olivenöl
1 EL Currypulver
1 TL Kurkumapulver
600 Milliliter Geflügelbrühe (Glas)
1 EL Garam Masala
100 Gramm Naturjoghurt
100 Gramm griechischer Joghurt
Außerdem
2 EL Sonnenblumenöl
1 Packungen (Hackbällchen)
1 EL Schwarzkümmel
Zubereitung
- Zwiebel schälen. Zucchini putzen. Beides in grobe Würfel schneiden. Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebeln und Zucchini goldbraun anbraten. Curry und Kurkuma dazugeben, unter Rühren ca. 1 Minute anrösten, mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Zutaten im Fond fein pürieren, abkühlen lassen. Garam masala und Joghurt unter den Kaltschalenansatz mixen. Salzen und pfeffern. Ca. 2 Stunden durchkühlen lassen.
- Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen darin rundherum goldbraun anbraten. In der Zwischenzeit Schwarzkümmel in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sich das Aroma entfaltet.
- Suppe salzen und pfeffern. Mit Hackbällchen anrichten.
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