Tortelloni-Salat mit Löwenzahn-Pesto

Zubereitung

1. Den Backofen auf 120 Grad, Umluft 100 Grad, Gas Stufe 1 vorheizen.

2. DIE TOMATEN

3. Abspülen, trocken tupfen, Stielansatz entfernen. Tomaten waagerecht halbieren, mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen. Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten mit Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer würzen, das Öl darüberträufeln. Im Ofen etwa 1 Stunde 30 Minuten rösten.

4. FÜRS PESTO

5. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Herausnehmen. Knoblauch schälen. Löwenzahn verlesen, abspülen, trocken tupfen und die Stielenden abschneiden. Löwenzahn, Knoblauch, die Hälfte der Pinienkerne, 1 gestrichenen TL Salz und Sonnenblumenöl in einem Mörser (oder Blitzhacker) geben. Fein zerstoßen (oder hacken), anschließend das Olivenöl unterrühren. Das Pesto mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
6. Tortellini nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abgießen, dabei etwas Kochwasser aufheben. Tortellini, Pesto und so viel Kochwasser gut mischen, dass es nicht zu flüssig, aber schön saftig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Bohnen in einem Sieb kurz abspülen. Käse fein hobeln, Basilikum abspülen, trocken tupfen und grob zerzupfen.
8. Die Pesto-Tortellini, Tomaten, Bohnen, Käse, Basilikum und restliche Pinienkerne vorsichtig mischen und anrichten.

Tortelloni-Salat mit Löwenzahn-Pesto

PT1H40M 3 Tortelloni-Salat: Die Tomaten rösten wir selbst, um ihre fruchtige Süße zu intensivieren. Dazu Bohnen, Pinienkerne, Käse und Pesto. Urlaub auf dem Teller! Den Backofen auf 120 Grad, Umluft 100 Grad, Gas Stufe 1 vorheizen. Abspülen, trocken tupfen, Stielansatz entfernen. Tomaten waagerecht halbieren, mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen. Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten mit Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer würzen, das Öl darüberträufeln. Im Ofen etwa 1 Stunde 30 Minuten rösten. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Herausnehmen. Knoblauch schälen. Löwenzahn verlesen, abspülen, trocken tupfen und die Stielenden abschneiden. Löwenzahn, Knoblauch, die Hälfte der Pinienkerne, 1 gestrichenen TL Salz und Sonnenblumenöl in einem Mörser (oder Blitzhacker) geben. Fein zerstoßen (oder hacken), anschließend das Olivenöl unterrühren. Das Pesto mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Tortellini nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abgießen, dabei etwas Kochwasser aufheben. Tortellini, Pesto und so viel Kochwasser gut mischen, dass es nicht zu flüssig, aber schön saftig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen in einem Sieb kurz abspülen. Käse fein hobeln, Basilikum abspülen, trocken tupfen und grob zerzupfen. Die Pesto-Tortellini, Tomaten, Bohnen, Käse, Basilikum und restliche Pinienkerne vorsichtig mischen und anrichten.