Der schnelle Tomatensalat mit Wildlachs stillt nicht den Hunger, die bunten Tomaten machen ihn auch noch zu einem farbenfrohen Genuss. So mögen wir das!
Fertig in 20 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Raffiniert, Schnell
Pro Portion Energie: 440 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 32 g
Zutaten
Für 2 Portionen
30 Gramm Baguettes (oder Ciabatta-Brot, gern vom Vortag)
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
Salz
500 Gramm Tomaten (diverse, bunte, große und kleine)
1 Zwiebel (kleine rote)
1 Bund Dill
1 Limette
1 Zitrone
0.5 Orange
2 TL körniger Senf
Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Dosen Wildlachsfilets (in Bio-Sonnenblumenöl, 124 g Fischeinwaage)
Zubereitung
- Das Brot in kleine Stücke zupfen. Knoblauch schälen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Brot darin goldbraun braten, salzen, beiseitestellen.
- Tomaten abspülen, putzen und in Scheiben oder Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in feine Ringe schneiden und mit 1⁄2 TL Salz kurz kneten. Dill abspülen, trocknen, Ästchen abzupfen. Tomaten, Zwiebel und geröstete Brotstücke auf einer Platte ausbreiten.
- Limette heiß abspülen, trocknen, die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Zitrone und Orange ebenfalls auspressen. Zitrussäfte, Senf und restliches Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing über den Salat träufeln, Dill darüberstreuen.
- Lachs etwas abtropfen lassen und zum Salat servieren.
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