Im Sommer schmecken Tomaten am besten, sonnengereift und aromatisch – perfekt für einen Tomatensalat. Dieser mit Pancetta und Olivenstreuseln schmeckt wie Sommer in Italien.
Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Low Carb, ohne Alkohol, Schnell
Pro Portion Energie: 385 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 29 g
Zutaten
Für 4 Portionen
Für die Streusel:
40 Gramm schwarze Oliven (ohne Stein)
1 Knoblauchzehe
100 Gramm Mehl
50 Gramm Butter
Salz
Für den Salat:
800 Gramm Tomaten (verschiedene Sorten)
Pfeffer (frisch gemahlen)
4 EL Olivenöl
100 Gramm Pancetta (ital. Bauchspeck)
Basilikumblätter
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
Für die Streusel:
- Oliven abtropfen lassen und grob hacken. Knoblauch abziehen und hacken. Mehl, Butter, Salz, Oliven und Knoblauch zu Streuseln verkneten. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech im Ofen 10-12 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
Für den Salat:
- Tomaten abspülen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Dabei den Stängelansatz herausschneiden. Tomaten auf eine Platte legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
- Streusel, Pancetta und Basilikum daraufgeben und servieren.
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