Wer Brot vom Vortag übrig hat, kann es mit diesem Rezept weiterverwenden. Den Tomaten-Brotsalat mit Thunfisch schmecken wir mit einem Parmesan-Senf-Dip ab.
Fertig in 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Raffiniert, Schnell
Pro Portion Energie: 560 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 34 g
Zutaten
Für 2 Portionen
100 Gramm Ciabatta (vom Vortag)
1 Knoblauchzehe
Salz
2 EL Olivenöl
450 Gramm (bunte aromatische Tomaten)
0.5 Bund glatte Petersilie
2 Zweige Minze
1 rote Zwiebel
1 Dosen Thunfische (in Öl; 130 g Abtropfgewicht)
1 EL Zitronensaft
Pfeffer (frisch gemahlen)
30 Gramm Parmesan (frisch gerieben)
150 Gramm saure Sahne
1 TL Senf (mittelscharf)
1 EL Weißweinessig
Zubereitung
- Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen.
- Brot kleiner zupfen. Knoblauch schälen, mit ¼ TL Salz fein hacken und mit Öl und den Brotstückchen mischen. Auf einem Backblech im Ofen etwa 10 Minuten rösten.
- Tomaten abspülen, trocken tupfen, kleiner schneiden und salzen. Kräuter abspülen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden.
- Thunfisch abtropfen und grob zerpflücken. Alle vorbereiteten Zutaten und Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Parmesan, saure Sahne, Senf und Essig zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat kurz vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln.
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