Asia-Stars wie Ingwer, Koriander, Chilli, Fischsoße und Glasnudeln machen dieses leichte Mittag – oder Abendessen zum vollkommenen Geschmackserlebnis.
Fertig in 45 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol
Pro Portion Energie: 300 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 12 g
Zutaten
Für 4 Portionen
200 Gramm Glasnudeln
20 Gramm Ingwer (frisch)
1 rote Chili
30 Gramm brauner Zucker
100 Milliliter Geflügelbrühe (gut)
4 EL Erdnussöl
5 EL Limettensaft
3 EL Fischsauce
1 Bund Koriander
1 Karotte
1 rote Zwiebel
1 Lauchzwiebel
Salz
12 TK-Garnelen (à 25 g)
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
- Glasnudeln mit reichlich kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen, abgießen, kalt abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Mit einer Schere kleiner schneiden, damit man sie besser essen kann.
- Ingwer schälen, in feine Streifen schneiden. Chili abspülen, eventuell entkernen, in feine Ringe schneiden. Ingwer, Chili, braunen Zucker und Brühe unter Rühren aufkochen.
- Glasnudeln und Brühe in einer Schüssel mischen. 1-2 EL Öl, Limettensaft und Fischsauce dazugeben und alles gut durchmischen.
- Koriander abspülen, trocken schütteln, abgezupfte Blättchen grob hacken. Möhre schälen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Beides in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten kochen, abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Lauchzwiebel putzen, abspülen und schräg in Ringe schneiden. Koriander, Möhren und beide Zwiebelnsorten unter den Salat mischen.
- Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Aufgetaute Garnelen bei starker Hitze 3-4 Minuten braten, mehrfach wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Glasnudelsalat servieren.
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