Fertig in 45 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Low Carb
Pro Portion Energie: 465 kcal, Kohlenhydrate: 30 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 27 g
Zutaten
Für 4 Portionen
Gemüse und Garnelen
200 Gramm grüner Spargel
200 Gramm Brokkoli
200 Gramm Karotten
350 Gramm Riesengarnelen
Soße
4 EL Mirin (süßer jap. Reiswein)
8 EL Sojasauce
3 EL Puderzucker
4 EL Orangensaft
2 EL Sherry Essig
Tempura-Teig
50 Gramm Mehl
50 Gramm Speisestärke
0.5 TL Natron
0.5 TL Salz
1 Bio-Eiweiß
3 EL Mehl (zum Wenden)
Gramm Pflanzenöl (viel; zum Frittieren)
Zubereitung
Für Gemüse und Garnelen:
- Brokkoliröschen abspülen und halbieren. Möhren schälen und in Stifte schneiden. Garnelen auftauen, bis auf das Schwanzstück schälen, abspülen und gut trocken tupfen.
Für die Soße:
- Alle Zutaten und 2 EL Wasser verrühren.
Für den Tempura-Teig:
- Mehl, Stärke, Natron und Salz sieben. Das verquirlte Eiweiß, 150 ml eiskaltes Wasser und eventuell Eiswürfel (siehe Tipp) mit einem Schneebesen unter das Mehl rühren.
- Öl in einem flachen weiten Topf auf etwa 170 Grad erhitzen.
- Gemüse und Garnelen portionsweise zuerst in Mehl wenden, dann durch den Tempura-Teig ziehen (Foto 2). Im heißen Öl knusprig frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen (Foto 3) und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Tempura-Gemüse und -Garnelen zusammen mit der Soße servieren.
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