Die Spitzkohl-Zwiebel-Suppe eignet sich als vegetarische Vorspeise, aber auch als Hauptspeise kann sie natürlich serviert werden!
Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Vegetarisch
Pro Portion Energie: 330 kcal, Kohlenhydrate: 20 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 23 g
Zutaten
Für 6 Portionen
3 Schalotten
300 Gramm Kartoffeln
500 Gramm Spitzkohl
1 TL Butter
2 EL Öl
1 Liter Gemüsefond
250 Gramm Schlagsahne
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Muskat (frisch gerieben)
2 Brötchen (à 50 g)
100 Gramm Bergkäse (in Scheiben)
1 TL Paprika edelsüß
3 EL Kräutermischung (gehackt, Dill, Petersilie)
Zubereitung
- Schalotten abziehen, in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen, würfeln. Kohl putzen, in grobe Streifen schneiden. Butter und 1 EL Öl erhitzen, Schalotten und Kartoffeln andünsten. Fond und Sahne zugießen, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Offen 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
- Brötchen in 12 Scheiben schneiden und in eine Pfanne legen. Die Käsescheiben darauflegen.
- Suppe mit dem Stabmixer kurz pürieren. 1 EL Öl erhitzen, Spitzkohl darin 3–4 Minuten hellbraun anbraten, salzen, pfeffern und in die Suppe geben. 5 Minuten ziehen lassen.
- Pfanne mit den Brötchen auf dem Herd erhitzen und rösten. Deckel auflegen, damit der Käse schmilzt. Suppe und Brötchenscheiben anrichten, mit Paprika und Kräutern bestreut servieren.
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