Spargelschnitzel: Köstlicher Klassiker
Spargel und Schnitzel – das ist ein echter Klassiker im Frühling, auf den wir auf keinen Fall verzichten wollen. Wir erklären euch die Zubereitung für Spargelschnitzel Step by Step.
Fertig in 20 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Schnell
Zutaten
Für 4 Portionen
Salz
Zucker
Pfeffer (frisch gemahlen)
1 EL Butter
4 Stück Kalbsschnitzel (à 150 g)
2 Stück Eier
10 EL Semmelbrösel
1 EL Mehl
4 EL Butterschmalz
1 Stück Bio-Zitronen
1 Stängel Petersilie
2 Kilogramm weiße Spargelstangen
(evtl. Butter zum Beträufeln)
Zubereitung
- Den Spargel mit dem Sparschäler bis auf die Spitzen von oben nach unten schälen.
- Spargelstangen in 4 Portionen bündeln und mit Küchengarn zusammenbinden.
- Die holzigen Enden abschneiden. Spargel in 1 1/2 Liter kochendes Salzwasser mit 1 EL Zucker und der Butter geben und 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf garen. Die Spargelstangen sind genau richtig, wenn sie sich, auf eine Gabel gelegt, leicht biegen.
- Die Schnitzel, während der Spargel kocht, zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel (oder Klarsichtfolie) flach klopfen. Verquirlte Eier, Semmelbrösel und Mehl auf je einen Teller geben und Schnitzel von beiden Seiten erst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in Semmelbröseln wenden und abklopfen. Von beiden Seiten goldbraun braten.
- Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und achteln. Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Schnitzel auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit Spargel, Zitrone und Petersilie anrichten und mit flüssiger Butter oder dem Bratfett von den Schnitzeln beträufeln.
Spargelschnitzel: Köstlicher Klassiker
PT20M
4
Spargel und Schnitzel – unser liebstes Duo für den Frühling! Wir verraten euch, wie der Klassiker gelingt und erklären das Spargelschnitzel Step by Step.
Den Spargel mit dem Sparschäler bis auf die Spitzen von oben nach unten schälen.
Spargelstangen in 4 Portionen bündeln und mit Küchengarn zusammenbinden.
Die holzigen Enden abschneiden. Spargel in 1 1/2 Liter kochendes Salzwasser mit 1 EL Zucker und der Butter geben und 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf garen. Die Spargelstangen sind genau richtig, wenn sie sich, auf eine Gabel gelegt, leicht biegen.
Die Schnitzel, während der Spargel kocht, zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel (oder Klarsichtfolie) flach klopfen. Verquirlte Eier, Semmelbrösel und Mehl auf je einen Teller geben und Schnitzel von beiden Seiten erst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in Semmelbröseln wenden und abklopfen. Von beiden Seiten goldbraun braten.
Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und achteln. Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Schnitzel auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit Spargel, Zitrone und Petersilie anrichten und mit flüssiger Butter oder dem Bratfett von den Schnitzeln beträufeln.
No votes yet.
Please wait...
Tags: Abendessen, Auflauf, Backen, Beilagen, Brot backen, Brunch, Burger, Cocktails, Dessert, Diät-Rezepte, Dips, Eintopf, Fingerfood, Fisch-Rezepte, Fleisch-Rezepte, Frittieren, Frühlingsrezepte, Frühstück Rezepte, Gebäck, Glutenfreie Rezepte, Grillen, Hauptgerichte, Herbstrezepte, Kalorienarme Rezepte, Kartoffel-Rezepte, Kochen, Kuchen, Low-Carb-Rezepte, Mittagessen, Nudeln, Paleo Rezepte, Pizza, Plätzchen, Quiche, Rohkost Rezepte, Salat, Schmoren, Sommerrezepte, Soßen, Spargelschnitzel: Köstlicher Klassiker, Suppen, Tarte, Vegane Rezepte, Vegetarische Rezepte, Vorspeisen, Winterrezepte
Categories: Abendessen Auflauf Beilagen Brot backen Brunch Burger Cocktails Dessert Diät-Rezepte Dips Eintopf Fingerfood Fisch-Rezepte Fleisch-Rezepte Frittieren Frühlingsrezepte Frühstück Rezepte Gebäck Glutenfreie Rezepte Grillen Hauptgerichte Herbstrezepte Kalorienarme Rezepte Kartoffel-Rezepte Kochen Kuchen Low-Carb-Rezepte Mittagessen Nudeln Paleo Rezepte Pizza Plätzchen Quiche Rohkost Rezepte Salat Schmoren Sommerrezepte Soßen Suppen Tarte Vegane Rezepte Vegetarische Rezepte Vorspeisen Winterrezepte
Ohne Kommentare bis jetzt. Schreibe Du den ersten!