Seelachs auf Tomaten

Zubereitung

1. Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
2. Tomaten abspülen, Stielansatz herausschneiden. Tomaten waagerecht in Scheiben schneiden, in einer gefetteten Auflaufform verteilen, salzen.
3. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln, in 2 EL heißem Öl glasig dünsten. Chilischoten im Mörser fein zermahlen, mit Tomatenmark zur Zwiebelmischung geben, kurz mitdünsten. Wein zufügen, kurz aufkochen. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und gleichmäßig über den Tomaten verteilen.
4. Oliven abtropfen lassen, über die Tomaten streuen. Fisch abspülen, trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fischstücke auf die Tomaten legen, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.
5. Basilikum abspülen, trocknen, Blätter, bis auf einige zum Bestreuen, fein hacken, mit restlichem Öl verrühren. Basilikumöl 5 Minuten vor Ende der Garzeit über den Fisch träufeln. Zum Servieren mit Blättchen bestreuen.

Seelachs auf Tomaten

PT1H20M 4 Ein leckeres Sommergericht: Das Bett für den Fisch bereiten wir aus Ochsenherztomaten – die liefern große, stabile Scheiben und haben ein kräftiges Aroma. Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Tomaten abspülen, Stielansatz herausschneiden. Tomaten waagerecht in Scheiben schneiden, in einer gefetteten Auflaufform verteilen, salzen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln, in 2 EL heißem Öl glasig dünsten. Chilischoten im Mörser fein zermahlen, mit Tomatenmark zur Zwiebelmischung geben, kurz mitdünsten. Wein zufügen, kurz aufkochen. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und gleichmäßig über den Tomaten verteilen. Oliven abtropfen lassen, über die Tomaten streuen. Fisch abspülen, trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fischstücke auf die Tomaten legen, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. Basilikum abspülen, trocknen, Blätter, bis auf einige zum Bestreuen, fein hacken, mit restlichem Öl verrühren. Basilikumöl 5 Minuten vor Ende der Garzeit über den Fisch träufeln. Zum Servieren mit Blättchen bestreuen.