Schwäbischer Kartoffelsalat mit Kümmel und Lorbeer

Zubereitung

1. Die Schale der Kartoffeln gründlich abspülen. Kartoffeln mit den Lorbeerblättern und Kümmel in kochendem Salzwasser 25-30 Minuten garen.
2. Inzwischen die Schalotten abziehen und fein würfeln. Essig und Fond zusammen mit den Schalotten aufkochen und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Die Mischung mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Senf würzen.
3. Kartoffeln abgießen und kurz ausdämpfen lassen. Noch warm die Schale abziehen und die Kartoffeln in Scheiben direkt in die Marinade schneiden. Dann 2-3 Stunden abgedeckt durchziehen lassen.
4. Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Kurz vor dem Servieren Öl und Schnittlauch unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker nochmals abschmecken und servieren.

Schwäbischer Kartoffelsalat mit Kümmel und Lorbeer

PT1H10M 4 Zutaten für das Rezept Schwäbischer Kartoffelsalat mit Kümmel und Lorbeer: Kartoffeln, Lorbeerblätter, Kümmel, Salz, Schalotten, Weißweinessig, Gemüsefond, Pfeffer, Zucker, Senf, Schnittlauch, Öl Die Schale der Kartoffeln gründlich abspülen. Kartoffeln mit den Lorbeerblättern und Kümmel in kochendem Salzwasser 25-30 Minuten garen. Inzwischen die Schalotten abziehen und fein würfeln. Essig und Fond zusammen mit den Schalotten aufkochen und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Die Mischung mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Senf würzen. Kartoffeln abgießen und kurz ausdämpfen lassen. Noch warm die Schale abziehen und die Kartoffeln in Scheiben direkt in die Marinade schneiden. Dann 2-3 Stunden abgedeckt durchziehen lassen. Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Kurz vor dem Servieren Öl und Schnittlauch unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker nochmals abschmecken und servieren.