Schupfnudeln mit karamellisiertem Suppengrün

Zubereitung

1. Das Suppengrün putzen, abspülen, in etwa 4 cm lange dünne Streifen (“Julienne”) schneiden oder hobeln, die Petersilie hacken.
2. Cashewkerne in der Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
3. 1 EL Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, Schupfnudeln darin 5–6 Minuten unter Wenden kross braten. Herausnehmen, warm halten. Restliches Fett in die Pfanne geben, Suppengrün unter gelegentlichem Schwenken etwa 4–6 Minuten andünsten. Salzen, pfeffern, mit Puderzucker bestäuben. Bei großer Hitze unter leichtem Schwenken karamellisieren.
4. Hitze reduzieren, Gemüse in der Pfanne etwas beiseiteschieben. Sahne dazugießen, Frischkäse und Schupfnudeln unterrühren und erhitzen.
5. Cashewkerne darüberstreuen. Käselocken grob zerpflücken und dazureichen.

Schupfnudeln mit karamellisiertem Suppengrün

PT1H 4 Butterschmalz und Puderzucker geben allen Bund-Beteiligten Röstaromen und Süße, dann sorgen Sahne und Frischkäse für die sämige Soße. Einfach lecker! Das Suppengrün putzen, abspülen, in etwa 4 cm lange dünne Streifen (“Julienne”) schneiden oder hobeln, die Petersilie hacken. Cashewkerne in der Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken. 1 EL Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, Schupfnudeln darin 5–6 Minuten unter Wenden kross braten. Herausnehmen, warm halten. Restliches Fett in die Pfanne geben, Suppengrün unter gelegentlichem Schwenken etwa 4–6 Minuten andünsten. Salzen, pfeffern, mit Puderzucker bestäuben. Bei großer Hitze unter leichtem Schwenken karamellisieren. Hitze reduzieren, Gemüse in der Pfanne etwas beiseiteschieben. Sahne dazugießen, Frischkäse und Schupfnudeln unterrühren und erhitzen. Cashewkerne darüberstreuen. Käselocken grob zerpflücken und dazureichen.