Unser cremiges Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch und Kichererbsen wird mit Basmatireis serviert und ist prima vorzubereiten. Ein veganes Gericht mit indischem Touch, das an einem kühlen Herbsttag einfach köstlich ist und von innen wärmt.
Fertig in 40 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Gut vorzubereiten, Vegan, Vegetarisch, Vollwertig
Pro Portion Energie: 758 kcal, Kohlenhydrate: 105 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 27 g
Zutaten
Für 4 Portionen
Für das Süßkartoffel-Curry
1 Schalotte
1 Stück Ingwer (klein, etwa Daumenkuppen groß)
2 EL Kokosöl
1 TL rote Currypaste
1 TL Garam Masala
0.5 TL Kümmel (Samen)
1 Süßkartoffel (etwa 650 g)
400 Milliliter Kokosmilch (etwa 1 Dose)
400 Gramm passierte Tomaten
1 Dosen Kichererbsen (abgetropft)
Salz
Zum Servieren
150 Gramm Basmati-Reis
Salz
2 EL Korianderblätter
1 Bio-Limette
Zubereitung
Für das Süßkartoffel-Curry
- Schalotte und Ingwer fein hacken. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Schalotte darin anschwitzen. Currypaste zugeben und etwa 3 Minuten anschwitzen. Dann Garam Masala und Kümmel zugeben und ebenfalls anrösten, bis es duftet.
- Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer zusammen mit der Süßkartoffel zugeben und ca. 3 Minuten anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen. Passierte Tomaten zugeben.
- Das Curry abgedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend die abgetropften Kichererbsen zugeben und das Curry für weitere 10-15 Minuten kochen lassen, bis die Süßkartoffel gar ist.
Zum Servieren
- Währenddessen einen Topf mit 300 Milliliter Wasser und etwas Salz aufsetzen. Darin den Reis für etwa 15 Minuten garen.
- Süßkartoffel-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Reis und nach Belieben mit frischem Koriander und Limettenscheiben oder Limettensaft servieren.
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