An Weihnachten darf es gerne etwas süßer sein. Der fruchtige Rotkohlsalat mit Orangen und Feigen passt da perfekt – zum Beispiel als Beilage zur Ente.
Fertig in 20 Minuten ohne Wartezeit
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Gut vorzubereiten, Vegan
Pro Portion Energie: 230 kcal, Kohlenhydrate: 31 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 9 g
Zutaten
Für 4 Portionen
1 Köpfe Rotkohl (klein, 750 g)
1 EL Zucker
1.5 EL Salz
7 Feigen (oder Datteln, ohne Kern)
2 Lauchzwiebeln
4 EL Balsamessig (gut)
3 EL Rapsöl
Pfeffer (frisch)
1 Orange
Zubereitung
- Kohl putzen, vierteln, Strunk entfernen. Kohl in der Küchenmaschine oder auf dem Gemüsehobel in sehr feine Streifen hobeln (mit Küchenhandschuhen arbeiten). Kohl, Zucker und Salz etwa 5 Minuten mit den Händen mürber kneten. Über Nacht kalt stellen. Falls sich viel Flüssigkeit gesammelt hat, abgießen.
- Feigen/Datteln würfeln. Lauchzwiebeln putzen, abspülen, in Ringe schneiden. Beides unter den Kohl mischen. Mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Kalt stellen.
- Orange so dick schälen, dass die weiße Haut vollständig mit entfernt wird. Filets herauslösen. Salat anrichten, mit Orangenfilets dekorieren.
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