Da kommt Farbe auf den Tisch: Der Rotkohl-Papaya-Salat mit Hähnchen sticht einem doch sofort ins Auge – den müsst ihr probieren!
Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Gut vorzubereiten, ohne Alkohol, Schnell
Pro Portion Energie: 650 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 44 g, Fett: 45 g
Zutaten
Für 2 Portionen
300 Gramm Rotkohl
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
5 EL Apfelessig
4 EL Rapsöl
2 TL Zucker
0.5 Papaya (250 g)
2 Bio-Hähnchenkeulen (fertig gebraten, kalt)
30 Gramm Cashewkerne (geröstet und gesalzen)
0.5 Bund Koriander
Zubereitung
- Rotkohl putzen und in dünne Streifen hobeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen kräftig durchkneten, damit der Kohl schön mürbe wird. Dann Essig, Öl und Zucker untermischen.
- Die Papaya entkernen, schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Das Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen und in grobe Stücke zupfen. Hähnchenfleisch und Papaya unter den Rotkohl mischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Cashewkerne grob hacken. Koriander abspülen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob schneiden. Koriander und Cashewkerne über den Rotkohlsalat streuen und servieren.
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