Unsere Rote-Linsen-Kürbis-Suppe steht in 30 Minuten auf dem Tisch. Die frischen Riesengarnelen sind das absolute Highlight in der Suppe!
Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Eiweißreich, Enthält Schalen- Krustentiere, Schnell
Pro Portion Energie: 415 kcal, Kohlenhydrate: 44 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 14 g
Zutaten
Für 4 Portionen
400 Gramm Hokkaido
1 rote Zwiebel
1 rote Paprika
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
1 Liter Gemüsefond
200 Milliliter passierte Tomaten
150 Gramm rote Linsen
8 Curryblätter
1.5 TL Ras el-Hanout
2 EL Honig
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
300 Gramm Garnelen (Riesengarnelen, etwa 8-12 Stück, geschält und entdarmt )
2 Frühlingszwiebeln
Koriander (zum Bestreuen)
Zubereitung
- Kürbis putzen, abspülen, in Stücke schneiden. Paprika vierteln, putzen, abspülen, würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
- 2 El Öl in einem Topf erhitzen, Kürbis, Paprika, Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten andünsten. Fond und passierte Tomaten zufügen. Linsen, Curryblätter, Ras el-Hanout und Honig zugeben. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren offen kochen lassen, salzen, pfeffern.
- Restliches Öl (2 El) in einer Pfanne erhitzen. Garnelen abspülen, trocken tupfen und im heißen Öl etwa 4 Minuten scharf anbraten, salzen und pfeffern. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, schräg in Ringe schneiden. Suppe in Schalen füllen. Garnelen hineinlegen, Frühlingszwiebeln und abgespülten Koriander darüberstreuen.
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