Die vegetarische Rote-Bete-Suppe mit Fenchel ist Teil des BRIGITTE Balance Konzepts – schnell gemacht und unheimlich lecker!
Fertig in 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Diät-Rezept, Schnell, Vegetarisch
Pro Portion Energie: 540 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 30 g
Zutaten
Für 2 Portionen
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
0.5 TL Fenchelsamen
1 EL Öl
0.5 Fenchelknolle
300 Gramm Rote Bete (TK)
0.5 Liter Gemüsebrühe
3 Scheiben Vollkornbrote
90 Gramm Sauermilchkäse
Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
Zitronensaft
0.5 Beete Gartenkresse
30 Gramm Schmand
Zubereitung
- Schalotte und Knoblauch abziehen, beides fein würfeln und zusammen mit der Fenchelsaat im heißen Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten.
- Fenchelknolle putzen, abspülen, grob würfeln und dazugeben, weitere 5 Minuten dünsten. Gefrorene Rote Bete und Brühe dazugeben und zugedeckt aufkochen lassen.
- Backofengrill auf 240 Grad vorheizen.
- Brotscheiben auf ein Backblech legen. Käse in Scheiben schneiden und auf die Brote legen. Unter dem Grill in der oberen Schiene etwa 2 Minuten übergrillen.
- Suppe fein pürieren und mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken. Mit Gartenkresse bestreut und einem Klecks Schmand servieren. Brote dazureichen.
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