Die Rote-Bete-Cookies sind einfach himmlisch lecker: Honig und Banane für die Süße, auch Walnüsse und Zartbitterschokolade schmeicheln der Rübe.
Fertig in 40 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Vegan
Pro Portion Energie: 55 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 2 g
Zutaten
Für 35 Stück
1 Banane (sehr reif)
4 EL Honig
50 Milliliter Rote Bete Saft
1 EL Kokosöl
60 Gramm Walnüsse
70 Gramm Zartbitterschokolade (55 % Kakao; ohne Zucker)
100 Gramm Haferflocken (blütenzart, siehe Warenkunde)
100 Gramm Dinkelvollkornmehl
Salz
1 EL Leinsamen
Zubereitung
- Banane, Honig, Rote-Bete-Saft und Kokosöl in einen hohen Rührbecher geben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Walnüsse und Schokolade fein hacken.
- Haferflocken, Dinkelmehl, Walnüsse, Schokolade, 1 Prise Salz und Leinsamen mit dem Rote-Bete-Püree mischen. Alles etwa 10 Minuten quellen lassen.
- Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
- Mit einem Teelöffel/kleinem Eiskugelformer (Ø 3 cm) Kugeln aus dem Teig formen und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Kugeln mit den Zinken einer Gabel etwas flach drücken.
- Bleche nacheinander auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben, Plätzchen etwa 10 Minuten backen.
- Die Bleche mit den Plätzchen zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stellen.
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