Rindfleischeintopf mit Frühlingsgemüse und Kräuterklößchen
![](https://ihre-rezepte.de/wp-content/uploads/2022/09/rindfleischeintopf-mit-fruehlingsgemuese-und-kraeuterkloesschen.jpg)
Ein Rindfleischeintopf, der es wirklich in sich hat: Gepökeltes Fleisch, Kohlrabi und Spargel machen nur einen kleinen Teil der leckeren Zutaten aus.
Fertig in 2 Stunden 35 Minuten
Schwierigkeit mittelschwer
Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Gut vorzubereiten, Vollwertig
Pro Portion Energie: 690 kcal, Kohlenhydrate: 49 g, Eiweiß: 60 g, Fett: 28 g
Zutaten
Für 4 Portionen
EINTOPF
1 Kilogramm Tafelspitz (gepökelt, beim Fleischer vorbestellen)
0.5 TL schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
3 Pimentkörner
1 Bund Suppengrün
1 Kohlrabi (375 g)
3 Karotten
250 Gramm grüner Spargel
250 Gramm weiße Spargelstangen
100 Gramm Zuckerschoten
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Kerbel (zum Bestreuen)
KLÖSSCHEN
0.25 Liter Milch
175 Gramm Maisgrieß (Polenta)
2 Stängel glatte Petersilie
0.25 Bund Schnittlauch
0.25 Bund Kerbel
1 Bio-Ei
50 Gramm Parmesan (fein gerieben)
Zubereitung
FÜR DEN EINTOPF
- Fleisch, Pfeffer, Lorbeer, Piment und 2,5 l Wasser langsam aufkochen. Suppengrün putzen, abspülen, würfeln, zufügen. Bei milder Hitze mit leicht geöffnetem Deckel 2–21⁄2 Stunden sanft kochen. Schaum dabei abschöpfen.
- Kohlrabi und Möhren schälen, abspülen, in 1 cm große Stücke schneiden. Weißen Spargel ganz, grünen nur am unteren Drittel schälen. Spargel in 2–3 cm lange Stücke schneiden. Spargelköpfe extra legen. Zuckerschoten putzen, abspülen, in etwa 2 cm breite Stücke schneiden. Die Gemüse beiseitestellen.
FÜR DIE KLÖSSCHEN
- Milch und 1⁄4 l Salzwasser aufkochen. Maisgrieß unter Rühren einstreuen, etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen, dabei ständig rühren, damit der Brei nicht anbrennt. Dann in eine Schüssel geben.
- Kräuter abspülen, trocknen, Blätter fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Ei, Kräuter und Parmesan nacheinander unter die Klößchenmasse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit 2 Esslöffeln den Grießbrei zu Nocken formen (oder mit gut angefeuchteten Händen zu Klößchen rollen). In schwach kochendem Salzwasser portionsweise je nach Größe etwa 5–8 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
- Tafelspitz herausnehmen, Fett abschneiden, Fleisch würfeln. Brühe evtl. entfetten, durchsieben, salzen, aufkochen. Möhren und Kohlrabi darin 2–3 Minuten kochen. Spargel (ohne die Köpfe) dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Dann Zuckerschoten und Spargelköpfe zufügen, weitere 2–3 Minuten kochen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, Klößchen darin erhitzen. Kerbel hacken und darüberstreuen.
Rindfleischeintopf mit Frühlingsgemüse und Kräuterklößchen
![](https://ihre-rezepte.de/wp-content/uploads/2022/09/rindfleischeintopf-mit-fruehlingsgemuese-und-kraeuterkloesschen.jpg)
PT2H35M
4
Ein Rindfleischeintopf der es wirklich in sich hat: Gepökeltes Fleisch, Kohlrabi und Spargel ist nur ein kleiner Teil der leckeren Zutaten.
Fleisch, Pfeffer, Lorbeer, Piment und 2,5 l Wasser langsam aufkochen. Suppengrün putzen, abspülen, würfeln, zufügen. Bei milder Hitze mit leicht geöffnetem Deckel 2–21⁄2 Stunden sanft kochen. Schaum dabei abschöpfen.
Kohlrabi und Möhren schälen, abspülen, in 1 cm große Stücke schneiden. Weißen Spargel ganz, grünen nur am unteren Drittel schälen. Spargel in 2–3 cm lange Stücke schneiden. Spargelköpfe extra legen. Zuckerschoten putzen, abspülen, in etwa 2 cm breite Stücke schneiden. Die Gemüse beiseitestellen.
Milch und 1⁄4 l Salzwasser aufkochen. Maisgrieß unter Rühren einstreuen, etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen, dabei ständig rühren, damit der Brei nicht anbrennt. Dann in eine Schüssel geben.
Kräuter abspülen, trocknen, Blätter fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Ei, Kräuter und Parmesan nacheinander unter die Klößchenmasse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit 2 Esslöffeln den Grießbrei zu Nocken formen (oder mit gut angefeuchteten Händen zu Klößchen rollen). In schwach kochendem Salzwasser portionsweise je nach Größe etwa 5–8 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
Tafelspitz herausnehmen, Fett abschneiden, Fleisch würfeln. Brühe evtl. entfetten, durchsieben, salzen, aufkochen. Möhren und Kohlrabi darin 2–3 Minuten kochen. Spargel (ohne die Köpfe) dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Dann Zuckerschoten und Spargelköpfe zufügen, weitere 2–3 Minuten kochen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, Klößchen darin erhitzen. Kerbel hacken und darüberstreuen.
No votes yet.
Please wait...
Tags: Abendessen, Auflauf, Backen, Beilagen, Brot backen, Brunch, Burger, Cocktails, Dessert, Diät-Rezepte, Dips, Eintopf, Fingerfood, Fisch-Rezepte, Fleisch-Rezepte, Frittieren, Frühlingsrezepte, Frühstück Rezepte, Gebäck, Glutenfreie Rezepte, Grillen, Hauptgerichte, Herbstrezepte, Kalorienarme Rezepte, Kartoffel-Rezepte, Kekse, Kochen, Kuchen, Low-Carb-Rezepte, Mittagessen, Muffins, Nudeln, Paleo Rezepte, Pizza, Plätzchen, Quiche, Rindfleischeintopf mit Frühlingsgemüse und Kräuterklößchen, Rohkost Rezepte, Salat, Schmoren, Sommerrezepte, Soßen, Suppen, Tarte, Torten, Vegane Rezepte, Vegetarische Rezepte, Vorspeisen, Waffeln, Winterrezepte
Categories: Abendessen Auflauf Beilagen Brot backen Brunch Burger Cocktails Dessert Diät-Rezepte Dips Eintopf Fingerfood Fisch-Rezepte Fleisch-Rezepte Frittieren Frühlingsrezepte Frühstück Rezepte Gebäck Glutenfreie Rezepte Grillen Hauptgerichte Herbstrezepte Kalorienarme Rezepte Kartoffel-Rezepte Kekse Kochen Kuchen Low-Carb-Rezepte Mittagessen Muffins Nudeln Paleo Rezepte Pizza Plätzchen Quiche Rohkost Rezepte Salat Schmoren Sommerrezepte Soßen Suppen Tarte Torten Vegane Rezepte Vegetarische Rezepte Vorspeisen Waffeln Winterrezepte
Ohne Kommentare bis jetzt. Schreibe Du den ersten!