Rhabarber-Marmelade wie von Oma – das schmeckt nach Frühling! Wir zeigen euch, wie die klassische Konfitüre mit Rhabarber gelingt, und haben viele Tipps für euch.
Fertig in 20 Minuten + 6 Stunden Ruhezeit
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Klassiker
Zutaten
Für 1 Portion
1 Kilogramm Rhabarber
1 Packungen Gelierzucker (1:1)
1 Packungen Vanillezucker
Bourbon Vanillezucker (nach Geschmack)
Zubereitung
- Rhabarber abwiegen, schälen und in kleine Stückchen schneiden, evtl. sogar pürieren und mit dem Gelierzucker mischen.
- Beides mindestens sechs Stunden ziehen lassen, idealerweise sogar über Nacht, um dem Rhabarber das Wasser zu entziehen.
- Gegebenenfalls am Schluss den Bourbon-Vanillezucker hinzugeben.
- Nach der Ruhezeit den Rhabarber unter Rühren in einem Topf aufkochen. Packungsbeilage des Gelierzuckers beachten und fertig kochen.
- Nach etwa 5 Minuten eine Gelierprobe machen: Mit einem Löffel ein wenig Rhabarber-Marmelade aufnehmen und auf einem Teller platzieren. Wird sie fest, ist die Marmelade fertig. Ansonsten kurz weiterkochen lassen und dabei gelegentlich rühren.
- Die heiße Marmelade in heiß ausgepülte Gläser füllen, diese fest verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.
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