Franz Ferdinand von und zu Trauttmansdorff-Weinsberg lebte im 18. Jahrhundert. Das nach ihm benannte Milchreisdessert ist also ein Klassiker mit langer Tradition. Wer’s kennt, weiß, warum.
Fertig in 35 Minuten
Schwierigkeit einfach
Pro Portion Energie: 570 kcal, Kohlenhydrate: 80 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 21 g
Zutaten
Für 4 Portionen
150 Gramm Langkornreis
0.5 Vanilleschote
750 Milliliter Milch
80 Gramm Zucker
Salz
500 Gramm Sauerkirschen (Glas)
6 Blätter Gelatine (weiß)
125 Gramm Schlagsahne
2 EL Rum
2 EL Mandeln (gestiftet)
Zubereitung
- Reis in einem Sieb abspülen. Vanilleschote aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen Milch, Zucker, Salz und Vanillemark und -schote aufkochen. Den Reis hineingeben und etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze körnig kochen. Die Vanilleschote entfernen.
- Kirschen abtropfen lassen. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, ausdrücken und im warmen Reis auflösen. Reis abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Wenn der Reis anfängt, fest zu werden, Kirschen, Rum und Sahne unterheben. Den Reis im Kühlschrank, am besten über Nacht, ganz fest werden lassen. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und über den Reis streuen.
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