Das Rauke-Möhren-Gemüse wird mit Leinöl zubereitet, das reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren ist. So wird gesund Essen zum Kinderspiel.
Fertig in 15 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Diät-Rezept, Kalorienarm, Low Carb, Vegan, Vegetarisch
Pro Portion Energie: 215 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 13 g
Zutaten
Für 2 Portionen
1 Bio-Zitrone
200 Gramm Karotten (oder Pastinaken)
8 Radieschen (100 g)
0.5 TL Kuminsaat
1 EL Rapsöl
Meersalz
1 Dosen Kidneybohnen (106 g)
1 Bund Rucola
0.5 Bund Dill
0.5 Papaya (120-140 g Papaya-Fruchtfleisch + 1 EL pfeffrige Papayakerne)
1 EL Leinöl
Zubereitung
- Zwei dünne Streifen Zitronenschale in sehr feine Streifen schneiden. Möhren schälen, Radieschen putzen und in Scheiben schneiden.
- Gemüse und Cumin in Rapsöl andünsten. Zitronenspäne, etwas Meersalz und 1–2 EL Wasser zugeben und 2–3 Minuten zugedeckt dünsten. Abgetropfte KidneyBohnen unterrühren und kurz erwärmen.
- Rauke und Dill abspülen, trocknen und grob hacken. Papaya würfeln.
- Zitrone auspressen, mit Leinöl, Papayakernen und Meersalz verrühren. Rauke, Dill, Bohnengemüse und Papaya anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
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