Gut Ding will Weile haben – diese Redensart gilt besonders bei diesem saftigen Schweinebauch. Die scharfe Tomaten-Salsa sowie der Kurkuma-Reis sorgen für Würze.
Fertig in 1 Stunde Wartezeit: 210 Minuten
Schwierigkeit mittelschwer
Dieses Rezept ist Gut vorzubereiten, Raffiniert
Zutaten
Für 4 Portionen
1 TL Salz
1 TL Zucker
0.25 TL Paprikapulver (geräuchert)
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
1.5 Kilogramm Schweinebauch
1 Bio-Limette
500 Gramm Tomaten
80 Gramm rote Zwiebeln
2 EL Jalapenos (Scheiben, aus dem Glas)
1 Handvoll Korianderblätter
Salz, Pfeffer
3 EL Olivenöl
250 Gramm Schmand
300 Gramm Basmati-Reis
1 TL Kurkuma
Zubereitung
- Ofen auf 160 Grad vorheizen. Salz, Zucker und beide Sorten Paprikapulver vermischen und den Schweinebauch rundherum damit einreiben. Das Fleisch auf ein tiefes Backblech legen und ca. 200 ml Wasser dazugießen. Im Ofen auf der mittleren Schiene für 3,5 Stunden garen.
- Limette heiß waschen, trocken reiben, 1 TL Haut abreiben und den Saft auspressen. Tomaten putzen, Zwiebeln schälen und zusammen mit den Jalapeños und den Korianderblättern grob hacken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Olivenöl unterheben.
- Den Schmand salzen und pfeffern.
- Reis nach Packungsanweisung zubereiten und am Ende der Kochzeit Kurkuma unterheben. Warm halten.
- Schweinebauch aus dem Ofen nehmen. Das Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen. Anschließend mit Tomaten-Salsa, Reis und Schmand servieren.
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