Herzhaftes Blitz-Rezept: Polenta mit Pilzragout und Parmesan ergeben ein herrliches Herbstgericht, das in gerade einmal 30 Minuten zubereitet ist.
Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Schnell
Pro Portion Energie: 525 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 37 g
Zutaten
Für 2 Portionen
100 Gramm Zwiebeln
4 EL Olivenöl
1 TL Fenchelsamen
200 Gramm Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Shiitake, Buchenpilze)
100 Gramm Spinat (frisch)
1 EL Pinienkerne
100 Milliliter Gemüsefond
Pfeffer (frisch)
250 Milliliter Milch
50 Gramm Polenta (Maisgrieß)
2 EL Butter
1 TL Zitronensaft
0.5 TL Chiliflocken
20 Gramm Parmesan (frisch gehobelt)
Zubereitung
- Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. 2 EL Öl erhitzen, Zwiebeln und Fenchel darin 10 Minuten braten, salzen. Pilze putzen, klein schneiden. Spinat verlesen, abspülen, abtropfen lassen. Pinienkerne ohne Fett anrösten, grob hacken.
- Zwiebeln und Fenchel herausnehmen, restliches Öl dazugeben. Pilze scharf anbraten. Spinat und Fond zugeben, 5-6 Minuten kochen, dann salzen und pfeffern.
- Milch und 275 ml Wasser aufkochen. Polenta einrühren, Zwiebeln zugeben, salzen, unter Rühren 6-8 Minuten quellen lassen. 1 EL Butter zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen.
- Restliche Butter und Zitronensaft unter den Spinat rühren, auf die Polenta geben. Mit Chili, Parmesan und Pinienkernen bestreuen.
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