Pochierter Lachs auf Algensalat

Zubereitung

1. Suppengrün und Zwiebel putzen, schälen und grob würfeln. Zusammen mit den Kräutern, dem Lorbeer, Pfeffer, Salz und dem Weißwein in einen großen, länglichen Topf geben (z. B. Bräter) und 2,5 l Wasser zugeben. Aufkochen und 20 Minuten kochen lassen. Dann den Lachs in den Topf legen. Er muss vollständig mit Wasser bedeckt sein, sonst kochendes Wasser angießen. Topf vom Herd nehmen und den Fisch zugedeckt über Nacht im Sud ziehen lassen.
2. Am nächsten Tag den Lachs zum Servieren vorsichtig aus dem Sud heben und auf den Algen oder dem in Streifen geschnittenen Salat anrichten, dabei die Haut abziehen. Für das Honig-Senf-Dressing alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pochierter Lachs auf Algensalat

PT30M 12 Der pochierte Lachs auf Algensalat sieht nicht nur köstlich aus, sondern schmeckt auch so. Dazu servieren wir ein cremiges Honig-Senf-Dressing. Suppengrün und Zwiebel putzen, schälen und grob würfeln. Zusammen mit den Kräutern, dem Lorbeer, Pfeffer, Salz und dem Weißwein in einen großen, länglichen Topf geben (z. B. Bräter) und 2,5 l Wasser zugeben. Aufkochen und 20 Minuten kochen lassen. Dann den Lachs in den Topf legen. Er muss vollständig mit Wasser bedeckt sein, sonst kochendes Wasser angießen. Topf vom Herd nehmen und den Fisch zugedeckt über Nacht im Sud ziehen lassen. Am nächsten Tag den Lachs zum Servieren vorsichtig aus dem Sud heben und auf den Algen oder dem in Streifen geschnittenen Salat anrichten, dabei die Haut abziehen. Für das Honig-Senf-Dressing alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.