Pinienkern-Risotto-Mix

Zubereitung

1. Für den Risotto-Mix:

2. Pinienkerne und Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Tomaten in feine Streifen schneiden.
3. Reis, Pinienkerne, Fenchel, Tomatenstreifen, Safran, Rosinen, Lorbeer, Salz und Pfeffer mischen und in einer Tüte verpacken.

4. Zum Kochen:

5. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Fond aufkochen lassen. Öl in einem Topf erhitzen, Schalottenwürfel darin andünsten. Risotto-Mix dazugeben und etwa 1 Minute unter ständigem Rühren mit andünsten.
6. Etwas heißen Fond zum Reis geben und einkochen lassen, dabei immer rühren. Hat der Reis die Flüssigkeit aufgenommen, wieder etwas heißen Fond dazugießen. So weiterverarbeiten, bis der Reis den ganzen Fond aufgesogen hat. Es dauert etwa 20 Minuten – der Reis sollte cremig sein, die Reiskörner aber noch etwas „Biss“ haben.
7. Parmesan unterrühren und Risotto sofort servieren. Eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pinienkern-Risotto-Mix

PT10M 4 In dem Pinienkern-Risotto-Mix mischen auch Rosinen, Fenchelsaat und getrocknete Tomaten mit! Pinienkerne und Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Tomaten in feine Streifen schneiden. Reis, Pinienkerne, Fenchel, Tomatenstreifen, Safran, Rosinen, Lorbeer, Salz und Pfeffer mischen und in einer Tüte verpacken. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Fond aufkochen lassen. Öl in einem Topf erhitzen, Schalottenwürfel darin andünsten. Risotto-Mix dazugeben und etwa 1 Minute unter ständigem Rühren mit andünsten. Etwas heißen Fond zum Reis geben und einkochen lassen, dabei immer rühren. Hat der Reis die Flüssigkeit aufgenommen, wieder etwas heißen Fond dazugießen. So weiterverarbeiten, bis der Reis den ganzen Fond aufgesogen hat. Es dauert etwa 20 Minuten – der Reis sollte cremig sein, die Reiskörner aber noch etwas „Biss“ haben. Parmesan unterrühren und Risotto sofort servieren. Eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.