Die Petersilienwurzeln und Feta auf Kichererbsensoße werden durch die spritzigen Granatapfelkerne perfekt!
Fertig in 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Diät-Rezept, Kalorienarm, Vegetarisch
Pro Portion Energie: 450 kcal, Kohlenhydrate: 44 g, Eiweiß: 25 g, Fett: 18 g
Zutaten
Für 1 Portion
100 Gramm Pellkartoffeln (vom Vortag)
200 Gramm Petersilienwurzeln
1 Zwiebel (50 g)
1 TL Olivenöl
Salz
3 Stiele Petersilie
6 EL Gewürzmischung (60 g, "Viva Aviv" Soße für Gemüse von Spice Nerds)
80 Gramm Feta (Schafs-Feta light)
30 Gramm Granatapfelkerne
Zubereitung
- Gepellte Kartoffeln längs vierteln. Petersilienwurzeln putzen, schälen und der Länge nach halbieren. Hälften schräg in Scheiben schneiden. Zwiebel achteln.
- Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Petersilienwurzeln und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 15 Minuten hellbraun braten, dabei salzen und gelegentlich wenden. Kartoffeln untermischen und 3 Minuten bei kleiner Hitze mitbraten.
- Petersilie abspülen, trocken schütteln, die Blätter grob zupfen. „Viva Aviv“-Soße in einem kleinen Topf erhitzen und auf einen Teller geben. Petersilienwurzel-Pfanne darauf anrichten. Mit zerbröckeltem Feta, Granatapfelkernen und gezupfter Petersilie bestreuen.
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