Die leckeren Pennoni mit Spinat-Ricotta-Soße sind im Handumdrehen fertig. Ihr habt also nicht viel Arbeit, aber dem Gericht merkt man das absolut nicht an!
Fertig in 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Schnell
Pro Portion Energie: 635 kcal, Kohlenhydrate: 62 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 33 g
Zutaten
Für 3 Portionen
1 Knoblauchzehe
1 Bio-Zitrone
400 Gramm Babyspinat
1 EL Butter
400 Milliliter Gemüsebrühe (kräftig)
200 Gramm Schlagsahne
250 Gramm Penne
100 Gramm Ricotta
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
20 Gramm Parmesan
Zubereitung
- Knoblauch schälen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Spinat verlesen, gut abspülen und abtropfen lassen.
- Butter in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zitronenschale kurz darin andünsten. Brühe und Sahne dazugießen, die Nudeln unterrühren und etwa 10 Minuten unter Rühren bissfest kochen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit den Spinat unterheben und mitkochen.
- Knoblauchzehe eventuell entfernen. Ricotta unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Spinat-Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten, den Käse hauchdünn darüberhobeln und sofort servieren.
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