Die vegane Pasta Pomodoro ist schon solo ein Gedicht, lässt sich aber noch toppen. Wir empfehlen: Salsiccia-Bällchen, Parmesan-Croûtons oder Sardellen.
Fertig in 1 Stunde 10 Minuten
Schwierigkeit mittelschwer
Dieses Rezept ist Fettarm, Gut vorzubereiten, ohne Alkohol, Vegan, Vollwertig
Pro Portion Energie: 540 kcal, Kohlenhydrate: 93 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 10 g
Zutaten
Für 8 Portionen
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 EL Zucker
2 EL Tomatenmark
6 Zweige Thymian
2 Dosen Tomaten (gehackt, à 800 ml Inhalt)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Kilogramm Bavette (oder andere Nudeln)
10 Stiele Basilikum
1 Bund Rucola
Zubereitung
- Zwiebel abziehen und fein würfeln. Knoblauch andrücken. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze in 8 Minuten hellbraun dünsten. Den Zucker dazugeben und hellgolden karamellisieren lassen.
- Tomatenmark einrühren, 1 Minute rösten. Thymian abspülen. Dosentomaten und Thymian dazugeben und zugedeckt 40 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.
- Knoblauchzehen herausnehmen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen.
- Inzwischen Basilikum und Rauke abspülen und trocken schütteln. Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Von der Rauke die dicken Stiele entfernen. Basilikum und Rauke grob hacken.
- Nudeln abgießen, tropfnass in einer vorgewärmten Schüssel mit der Soße mischen. Kräuter darüberstreuen, sofort mit den Toppings servieren.
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