Leckere Bandnudeln mit knusprigem Speck und Gemüse – da braucht es nicht viel für ein leckeres Gericht. Die Pasta ist dazu noch ruckzuck auf dem Teller.
Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Schnell
Pro Portion Energie: 840 kcal, Kohlenhydrate: 92 g, Eiweiß: 32 g, Fett: 38 g
Zutaten
Für 2 Portionen
1 Zwiebel
80 Gramm Speck (geräuchert, durchwachsen)
2 EL Öl
1 TL Tomatenmark
1 Dosen Tomaten (gehackt, 400 g Einwaage)
1 Lorbeerblatt
1 EL schwarze Oliven (ohne Stein)
Salz, Pfeffer
Zucker
4 Stiele Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 TL Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)
1 EL Pinienkerne (gröstet)
50 Gramm Parmesan
250 Gramm Tagliatelle
Chiliflocken
Zubereitung
- Zwiebel abziehen und fein würfeln. Speck in feine Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Speck darin hellbraun anbraten. Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten kurz mitrösten.
- Dosentomaten, 200 ml Wasser, Lorbeer und Oliven zufügen und aufkochen, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker würzen. Soße 15 Minuten bei mittlerer Hitze offen einkochen.
- Petersilie abspülen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Knoblauch abziehen, fein hacken. Beides mit der Zitronenschale mischen. Pinienkerne unterheben. Parmesan grob raspeln.
- Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Abgießen, tropfnass unter die Soße mischen. Mit Salz und Chili abschmecken. Mit der Petersilienmischung und Parmesan servieren.
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