Hmmmm, Spargel! In diesem Rezept wird er mit getrockneten Tomaten, Ziegenfrischkäse und Nudeln serviert.
Fertig in 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell, Vitaminreich
Pro Portion Energie: 485 kcal, Kohlenhydrate: 66 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 15 g
Zutaten
Für 4 Portionen
800 Gramm grüner Spargel
300 Gramm Nudeln (z.B. Penne)
Salz
2 EL Olivenöl
100 Gramm getrocknete Tomaten (in Öl)
150 Gramm Ziegenfrischkäse
50 Milliliter Milch (fettarm)
Pfeffer (frisch gemahlen)
0.5 Bund Thymian
0.5 Limette
1 TL rote Pfefferkörner
Zubereitung
- Spargel nur im unteren Drittel schälen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
- Inzwischen den Spargel im heißen Olivenöl in etwa 6 bis 8 Minuten bissfest braten. Tomaten abtropfen lassen, grob hacken, zum Spargel geben. Ziegenfrischkäse mit Milch glatt rühren. Die Thymianblättchen von den Stielen streifen.
- Nudeln abgießen, mit dem Gemüse und dem Ziegenfrischkäse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken, mit roten Pfefferbeeren und Thymian bestreuen und sofort servieren.
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