Die sämige Suppe mit geriebenem Parmesan ist ein echter Seelentröster – und belastet dank Milch statt Sahne und viel Gemüse die Kalorienbilanz nicht zu sehr.
Fertig in 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Diät-Rezept, ohne Alkohol, Schnell
Pro Portion Energie: 465 kcal, Kohlenhydrate: 53 g, Eiweiß: 26 g, Fett: 16 g
Zutaten
Für 1 Portion
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Kartoffel (70 g)
1 Zucchini (100 g)
100 Milliliter Milch (1,5 % Fett)
30 Gramm Parmesan (frisch gerieben)
1 TL Senf (körnig)
Salz
Pfeffer (weiß)
Muskat
100 Gramm Tortellonis (mit Käsefüllung; Kühlregal)
Gartenkresse (Topping)
100 Milliliter Bio-Gemüsebrühe
Zubereitung
- Schalotte und Knoblauch fein hacken. Kartoffel und Zucchini in feine Würfel schneiden. Gemüse, Brühe und Milch in einem hohen Topf aufkochen und etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Eventuell eine Kelle Stückiges herausnehmen und restliche Suppe pürieren.
- Käse und Senf zugeben, unterrühren und mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat abschmecken. Tortelloni nach Packungsanweisung zubereiten und heiß mit Parmesansuppe und Gemüsestückchen anrichten. Mit Kresse bestreuen.
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