Fertig in 45 Minuten
Schwierigkeit mittelschwer
Dieses Rezept ist Vegetarisch
Zutaten
Für 6 Portionen
Zutaten Parfait
12 Eigelb
180 Gramm Zucker
1 Liter Sahne
200 Gramm Printen (brauner Lebkuchen)
1 TL Lebkuchengewürz
4 Zentiliter (cl) Rum (braun)
Zutaten Glühweinschaum
250 Milliliter Rotwein (trocken)
1 Stangen Zimt
1 Sternanis
1 Nelken
0.5 Zitrone (oder Orange)
200 Gramm Zucker
6 Eigelb
Zubereitung
Parfait:
- Sahne steif schlagen, kalt stellen. Printen fein reiben und mit Rum einweichen.
- Eier mit Zucker und Lebkuchengewürz auf Wasserbad schaumig schlagen. Danach kalt rühren.
- Eingeweichte Printen zur Eimasse geben und anschließend Sahne in 2 Teilen vorsichtig unterheben.
- Parfaitmasse in Form füllen und einfrieren.
Glühweinschaum:
- Rotwein mit Zimtstange, Sternanis & Nelke aufkochen. Zur Seite stellen.
- Früchte heiß abwaschen, mit Schale in Stücke schneiden und zum Rotwein geben. Für halbe Stunde ziehen lassen und danach passieren.
- Eigelbe mit Zucker und Glühwein auf Wasserbad zu einer Sabayon aufschlagen.
- ANRICHTEN!
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