Osterpinze Rezept

Zubereitung

1. Für den Vorteig zunächst die Milch lauwarm erhitzen. Dann das Mehl in eine Schüssel geben, die Hefe in die Mitte hinein bröckeln und zusammen mit der Milch verrühren. Den Vorteig (der in Österreich übrigens Dampfl genannt wird) an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen.
2. Im nächsten Schritt die flüssige Butter, Zucker, Vanillezucker, Eigelbe, Salz und Anis zum Teig für die Osterpinze geben und zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Osterpinzenteig erneut gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Danach ca. 10 Kugeln formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
4. Für das typische Pinzenmuster könnt ihr den Teig mit einem scharfen Messer oder einer Schere 3x einritzen. Wer mag, bepinselt die Osterpinze noch mit Eigelb.
5. Bei 180 Grad Umluft etwa 30 Minuten lang im Ofen backen.

Osterpinze Rezept

PT2H 10 Die Osterpinze ist ein österreichisches Gebäck aus süßem Germteig. In unserem Rezept erfahrt ihr, wie ihr sie selber machen könnt. Für den Vorteig zunächst die Milch lauwarm erhitzen. Dann das Mehl in eine Schüssel geben, die Hefe in die Mitte hinein bröckeln und zusammen mit der Milch verrühren. Den Vorteig (der in Österreich übrigens Dampfl genannt wird) an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen. Im nächsten Schritt die flüssige Butter, Zucker, Vanillezucker, Eigelbe, Salz und Anis zum Teig für die Osterpinze geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Osterpinzenteig erneut gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Danach ca. 10 Kugeln formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Für das typische Pinzenmuster könnt ihr den Teig mit einem scharfen Messer oder einer Schere 3x einritzen. Wer mag, bepinselt die Osterpinze noch mit Eigelb. Bei 180 Grad Umluft etwa 30 Minuten lang im Ofen backen.