Original Kaiserschmarrn Rezept

Zubereitung

1. Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eigelbe mit Milch und Vanillezucker in einer Rührschüssel verrühren. Mehl und 30 g Zucker zugeben und mit den Quirlen des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend 10 Minuten quellen lassen.
3. Das Eiweiß mit restlichen 40 g Zucker in eine weitere Rührschüssel geben und mit sauberen Quirlen des Handrührgeräts zu Eischnee schlagen.
4. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig für den Kaiserschmarrn heben. Dann die Rosinen zugeben und ebenfalls unterheben.
5. Eine ofenfeste Pfanne (am besten gusseisern) mit reichlich Butter fetten und den Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Den Kaiserschmarrn im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30-35 Minuten backen.
6. Den Kaiserschmarrn herausnehmen und mit zwei Pfannenwendern in Stücke reißen. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Apfelmus servieren.

Original Kaiserschmarrn Rezept

PT50M 4 Das schmeckt nach Ski-Urlaub: Unser original österreichisches Kaiserschmarnn Rezept. Serviert wird er mit einem Hauch Puderzucker und Apfelmus. Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eigelbe mit Milch und Vanillezucker in einer Rührschüssel verrühren. Mehl und 30 g Zucker zugeben und mit den Quirlen des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend 10 Minuten quellen lassen. Das Eiweiß mit restlichen 40 g Zucker in eine weitere Rührschüssel geben und mit sauberen Quirlen des Handrührgeräts zu Eischnee schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig für den Kaiserschmarrn heben. Dann die Rosinen zugeben und ebenfalls unterheben. Eine ofenfeste Pfanne (am besten gusseisern) mit reichlich Butter fetten und den Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Den Kaiserschmarrn im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30-35 Minuten backen. Den Kaiserschmarrn herausnehmen und mit zwei Pfannenwendern in Stücke reißen. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Apfelmus servieren.