Orangen-Kokos-Plätzchen

Zubereitung

1. Kandierte Orangen fein, Cashewkerne grob hacken. Mehl, Natron, Gewürze und Salz in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
2. Butter, Zucker und 6 EL Wasser in einem Topf erhitzen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Buttermischung, Kokosraspel, Pistazienkerne, grob gehackte Cashewkerne und gehackte Orange zum Mehl geben und mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verrühren.
3. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben, dabei gut und gleichmäßig andrücken. Mit einem Streifen Backpapier zudecken und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
5. Den Teigblock auf ein Schneidbrett legen und mit einem sehr scharfen Messer in etwa 2–3 mm dicke Scheiben schneiden. Dabei nur so viele Scheiben abschneiden, wie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech passen, etwa 15 Stück.
6. Den restlichen Teigblock wieder in Backpapier einwickeln und zurück in den Kühlschrank oder Tiefkühler stellen (siehe Tipp). Am besten immer frisch und nach Bedarf Scheiben/Plätzchen vom Block abschneiden und backen.
7. Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 10–12 Minuten goldbraun backen. Direkt nach dem Backen sind die Plätzchen sehr zart, erst nach dem Abkühlen werden sie hart und knusprig.

Orangen-Kokos-Plätzchen

PT1H20M 55 Ein fruchtig-süßer Leckerbissen zum Fest: In den Orangen-Kokos-Plätzchen stecken noch Cashewkerne und Pistazien. Kandierte Orangen fein, Cashewkerne grob hacken. Mehl, Natron, Gewürze und Salz in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Butter, Zucker und 6 EL Wasser in einem Topf erhitzen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Buttermischung, Kokosraspel, Pistazienkerne, grob gehackte Cashewkerne und gehackte Orange zum Mehl geben und mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verrühren. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben, dabei gut und gleichmäßig andrücken. Mit einem Streifen Backpapier zudecken und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Den Teigblock auf ein Schneidbrett legen und mit einem sehr scharfen Messer in etwa 2–3 mm dicke Scheiben schneiden. Dabei nur so viele Scheiben abschneiden, wie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech passen, etwa 15 Stück. Den restlichen Teigblock wieder in Backpapier einwickeln und zurück in den Kühlschrank oder Tiefkühler stellen (siehe Tipp). Am besten immer frisch und nach Bedarf Scheiben/Plätzchen vom Block abschneiden und backen. Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 10–12 Minuten goldbraun backen. Direkt nach dem Backen sind die Plätzchen sehr zart, erst nach dem Abkühlen werden sie hart und knusprig.