Zubereitet mit sommerreifen, tiefroten Tomaten schmeckt dieser Salat wunderbar zum abendlichen Glas Wein im Garten oder auf dem Balkon.
Fertig in 20 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell
Pro Portion Energie: 315 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 24 g
Zutaten
Für 4 Portionen
1 Stück Baguettes (100 g)
7 EL Olivenöl
150 Gramm Rucola
0.5 Bund Estragon
0.5 Bund Basilikum
400 Gramm Tomaten
1 rote Zwiebel
3 EL Apfelsaft
3 EL Apfelessig
1 EL Senf
1 EL Honig
Meersalz
Pfeffer (frisch gemahlen)
175 Gramm Oliven (gemischt)
Zubereitung
- Das Brot in mundgerechte Stücke teilen und in 2-3 EL heißem Öl in einer beschichteten Pfanne knusprig goldbraun braten. Brotstückchen auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Rauke, Estragon und Basilikum abspülen, trocken schleudern und in kleinere Stücke zupfen. Tomaten abspülen und in Spalten schneiden, dabei den Stängelansatz entfernen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Saft, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren.
- Das restliche Öl in einem dünnen Strahl unterschlagen. Die Vinaigrette mit den Kräutern vermischen. Kräutermischung, Tomaten, Zwiebelringe, Oliven und geröstete Brotstücke vermengen und den Salat sofort servieren.
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