Nudelsalat mit Spinat, Birnen und Ingwer

Zubereitung

1. Blattspinat verlesen, abspülen und gut abtropfen lassen. Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und die Birnen in Spalten schneiden. Nudeln in reichlich sprudelndem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.
2. Inzwischen den Spinat in 1 EL heißem Öl in einer Pfanne 2 bis 3 Minuten dünsten. Birnen zugeben und in der offenen Pfanne dünsten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Mit Zitronensaft beträufeln.
3. Nudeln in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und im restlichen Öl schwenken. Chilischoten der Länge nach halbieren, entkernen und klein schneiden (dabei mit Gummihandschuhen arbeiten). Ingwer schälen und reiben. Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Spinat, Chili, Ingwer und Petersilie unter die Nudeln heben. Ricotta und Sahne verrühren und mit Salz abschmecken.
4. Nudelsalat kurz vor dem Servieren mit Meersalz bestreuen und die Ricotta-Soße extra zum Salat reichen oder am Tisch unterheben.

Nudelsalat mit Spinat, Birnen und Ingwer

PT40M 4 Zutaten für das Rezept Nudelsalat mit Spinat, Birnen und Ingwer: Blattspinat, Birnen, Penne, Salz, Olivenöl, Zitronensaft, rote Chilis, Ingwer, glatte Petersilie, Ricotta, Schlagsahne, Meersalz Blattspinat verlesen, abspülen und gut abtropfen lassen. Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und die Birnen in Spalten schneiden. Nudeln in reichlich sprudelndem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Inzwischen den Spinat in 1 EL heißem Öl in einer Pfanne 2 bis 3 Minuten dünsten. Birnen zugeben und in der offenen Pfanne dünsten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Mit Zitronensaft beträufeln. Nudeln in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und im restlichen Öl schwenken. Chilischoten der Länge nach halbieren, entkernen und klein schneiden (dabei mit Gummihandschuhen arbeiten). Ingwer schälen und reiben. Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Spinat, Chili, Ingwer und Petersilie unter die Nudeln heben. Ricotta und Sahne verrühren und mit Salz abschmecken. Nudelsalat kurz vor dem Servieren mit Meersalz bestreuen und die Ricotta-Soße extra zum Salat reichen oder am Tisch unterheben.