Meringue: Grundrezept für Baiser

Zubereitung

1. Eiweiß und Salz mit den Quirlen eines Handrührers in einer sauberen Schüssel auf höchster Stufe steif schlagen. Den Puderzucker langsam einrieseln lassen und unter den Eischnee rühren. So lange schlagen, bis die Masse schön fest ist und keine Klümpchen mehr enthält. Den Meringue mit ein paar Spritzern Zitronensaft abschmecken.
2. Den Backofen auf 100 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 80 Grad) vorheizen.
3. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Beliebig große Häufchen auf das Backpapier spritzen.
4. Die Meringues bei geöffneter Tür (am besten einen Kochlöffelstiel zwischen Ofen und Backofentür klemmen) im vorgeheizten Ofen anderthalb bis zwei Stunden trocknen. Anschließend abkühlen lassen.

Meringue: Grundrezept für Baiser

PT2H20M 30 Meringue ist Bestandteil vieler Desserts und schmeckt auch hervorragend auf Kuchen. Wir zeigen euch, wie das Grundrezept für die Baisertupfen gelingt. Eiweiß und Salz mit den Quirlen eines Handrührers in einer sauberen Schüssel auf höchster Stufe steif schlagen. Den Puderzucker langsam einrieseln lassen und unter den Eischnee rühren. So lange schlagen, bis die Masse schön fest ist und keine Klümpchen mehr enthält. Den Meringue mit ein paar Spritzern Zitronensaft abschmecken. Den Backofen auf 100 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 80 Grad) vorheizen. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Beliebig große Häufchen auf das Backpapier spritzen. Die Meringues bei geöffneter Tür (am besten einen Kochlöffelstiel zwischen Ofen und Backofentür klemmen) im vorgeheizten Ofen anderthalb bis zwei Stunden trocknen. Anschließend abkühlen lassen.