Meerrettich­suppe mit karamellisierten Maronen

Zubereitung

1. Für die Suppe

2. Zwiebeln abziehen und würfeln. Kartoffeln schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Thymian abspülen.
3. Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln dazugeben, Brühe und Thymian zufügen und aufkochen. Alles etwa 25 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.
4. Flüssige Sahne und Meerrettich in die Suppe geben, Thymianstiele herausnehmen. Suppe nur kurz mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

5. Für das Topping

6. Maronen in Scheiben schneiden. Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen. Maronen darin unter Wenden bei mittlerer Hitze langsam goldbraun karamellisieren lassen.
7. Zum Servieren die karamellisierten Maronen und die Butter vom Braten aus der Pfanne auf die Suppe geben und eventuell mit Thymian und etwas Pfeffer bestreuen.

Meerrettich­suppe mit karamellisierten Maronen

PT45M 4 Ein scharfer Auftakt fürs Weihnachtsessen: Die Meerrettichsuppe lässt sich schon am Vortag vorbereiten. Zwiebeln abziehen und würfeln. Kartoffeln schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Thymian abspülen. Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln dazugeben, Brühe und Thymian zufügen und aufkochen. Alles etwa 25 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Flüssige Sahne und Meerrettich in die Suppe geben, Thymianstiele herausnehmen. Suppe nur kurz mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Maronen in Scheiben schneiden. Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen. Maronen darin unter Wenden bei mittlerer Hitze langsam goldbraun karamellisieren lassen. Zum Servieren die karamellisierten Maronen und die Butter vom Braten aus der Pfanne auf die Suppe geben und eventuell mit Thymian und etwas Pfeffer bestreuen.