Die Suppe mit exotischen Gewürzen wie Kumin und Safran ist ein toller Sattmacher – dafür sorgen Kichererbsen und Zucchini.
Fertig in 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Kalorienarm, ohne Alkohol, Schnell
Pro Portion Energie: 355 kcal, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 14 g
Zutaten
Für 2 Portionen
250 Gramm Zwiebeln
2 Zucchini (300 g)
2 Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 EL Olivenöl
Salz
600 Milliliter Hühnerbrühe (klar)
2 Safran (in Fäden, oder 1-2 Prisen Kurkuma)
150 Gramm Kichererbsen (Dose)
200 Gramm Naturjoghurt (1,5 % Fett)
1 Zitrone
1 Bio-Ei (Größe M)
5 Stängel Minze
Zubereitung
- Zwiebeln in feine Ringe und Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken.
- Zwiebelringe, Knoblauch und Kumin in Olivenöl andünsten. Etwas salzen. Hühnerbouillon, Safran, abgetropfte Kichererbsen und Zucchini zugeben. Suppe aufkochen und bei kleiner Hitze 10 Minuten zugedeckt garen. Joghurt, Zitronensaft und Ei verrühren.
- Suppe von der Kochstelle nehmen und Joghurtmischung langsam unterrühren. Suppe mit Gewürzen abschmecken und mit reichlich Minzeblättern bestreuen und anrichten.
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