Fertig in 20 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Kalorienarm, Low Carb, Schnell
Pro Portion Energie: 240 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 17 g
Zutaten
Für 6 Portionen
500 Milliliter Geflügelfond (kräftig; Glas oder selbst gekocht)
250 Milliliter Gutedel Wein
325 Gramm Schlagsahne
3 EL Speisestärke
1 Würfel Hefe (frisch; 42 g)
1 Eigelb
Salz
Muskat
Zubereitung
- Fond und Wein zusammen etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. 250 g Schlagsahne und die Speisestärke verrühren und zur Brühe geben. Aufkochen lassen. Die Hefe zerbröckeln und in die Suppe rühren.
- Die restliche Sahne und das Eigelb verrühren und unter Rühren in die Suppe gießen (s. Warenkunde). Nicht mehr kochen lassen. Die Suppe durch ein feines Sieb streichen, damit sie noch feiner wird.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss abschmecken. Eventuell kurz vor dem Servieren mit einem Stabmixer aufschäumen.
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