Maisnudeln mit Lachs

Zubereitung

1. Schalotten abziehen und sehr fein würfeln. Butter in einem breiten Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Zuerst Wermut dazugießen, dann mit der Brühe und Sahne auffüllen und etwa 10 Minuten etwas dickflüssig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
2. Aufgetauten Lachs trocken tupfen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Räucherlachs zerzupfen. Kräuter abspülen, trocken schleudern und grob hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und 2-3 EL Saft auspressen.
3. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Abgießen, dabei 150-200 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln kurz mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit dem Nudelwasser zur Soße geben.
4. Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Lachswürfel rundherum etwa 1 Minute scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort zu den Nudeln geben. Alles einmal aufkochen, dann vom Herd nehmen.
5. Räucherlachs, Kräuter, Zitronensaft und -schale unterheben, nochmals abschmecken und sofort servieren.

Maisnudeln mit Lachs

PT40M 4 Raffiniertes Duett: Gebraten spielt der Fisch seine milde Seite aus, geräuchert seine herzhafte. Und die Nudeln? Die sind glutenfrei – stehen den “Normalo… Schalotten abziehen und sehr fein würfeln. Butter in einem breiten Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Zuerst Wermut dazugießen, dann mit der Brühe und Sahne auffüllen und etwa 10 Minuten etwas dickflüssig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aufgetauten Lachs trocken tupfen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Räucherlachs zerzupfen. Kräuter abspülen, trocken schleudern und grob hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und 2-3 EL Saft auspressen. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Abgießen, dabei 150-200 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln kurz mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit dem Nudelwasser zur Soße geben. Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Lachswürfel rundherum etwa 1 Minute scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort zu den Nudeln geben. Alles einmal aufkochen, dann vom Herd nehmen. Räucherlachs, Kräuter, Zitronensaft und -schale unterheben, nochmals abschmecken und sofort servieren.