Linsensuppe mit Feigen und Schafskäse

Linsensuppe mit Feigen und Schafskäse

In den Ländern am östliches Mittelmeer, der Levante, wird mit vielen Aromen und Gewürzen gekocht – und diese Suppe hat genau diesen köstlichen Dreh!

Fertig in 1 Stunde 15 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Vegetarisch, Klassiker
Pro Portion Energie: 545 kcal, Kohlenhydrate: 56 g, Eiweiß: 31 g, Fett: 21 g

Zutaten

Für 4 Portionen

220 Gramm Belugalinsen (Linsen, getrocknet)
180 Gramm Fleischtomaten
1 Zwiebel
120 Gramm Staudensellerie
180 Gramm Karotten
3 Feigen
100 Gramm rote Linsen (getrocknet)
3 EL Olivenöl
1 EL Ras el-Hanout (oder gemahlener Kreuzkümmel)

 

2 Lorbeerblätter
1.2 Liter Gemüsefond
1 Bio-Zitrone
0.5 Bund Koriander
2 Knoblauchzehen
Salz
Cayennepfeffer
200 Gramm Schafskäse
Chiliflocken


Zubereitung

  1. Beluga-Linsen in einem Sieb abspülen und mit kaltem Wasser bedeckt etwa 30 Minuten einweichen.
  2. Tomaten putzen, abspülen, trocknen und grob hacken. Zwiebel, Staudensellerie und Möhren putzen, schälen und fein würfeln. 1 Feige abspülen und in kleine Stücke schneiden. Rote Linsen in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen.
  3. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Sellerie und Möhren etwa 3 Minuten andünsten. Tomaten, Feigenstücke, rote Linsen, abgetropfte Beluga-Linsen, Gewürze, Lorbeer und Gemüsefond dazugeben. Alles etwa 30–35 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.
  4. Inzwischen die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Koriander abspülen, trocken schütteln und mit den Stängeln grob hacken. Knoblauch abziehen und mit Zitronenschale, gehacktem Koriander und 1–2 TL Olivenöl im Mörser grob zerstoßen.
  5. Restliche Feigen vorsichtig abspülen, trocken tupfen und achteln.
  6. Suppe mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken und mit Feigen, Koriander-Mix und zerbröckeltem Schafskäse anrichten. Eventuell mit einigen Chiliflocken bestreuen.
Linsensuppe mit Feigen und Schafskäse
PT1H15M 4 In den Ländern am östliches Mittelmeer, der Levante, wird mit vielen Aromen und Gewürzen gekocht – und diese Suppe hat genau diesen köstlichen Dreh! Beluga-Linsen in einem Sieb abspülen und mit kaltem Wasser bedeckt etwa 30 Minuten einweichen. Tomaten putzen, abspülen, trocknen und grob hacken. Zwiebel, Staudensellerie und Möhren putzen, schälen und fein würfeln. 1 Feige abspülen und in kleine Stücke schneiden. Rote Linsen in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Sellerie und Möhren etwa 3 Minuten andünsten. Tomaten, Feigenstücke, rote Linsen, abgetropfte Beluga-Linsen, Gewürze, Lorbeer und Gemüsefond dazugeben. Alles etwa 30–35 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Inzwischen die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Koriander abspülen, trocken schütteln und mit den Stängeln grob hacken. Knoblauch abziehen und mit Zitronenschale, gehacktem Koriander und 1–2 TL Olivenöl im Mörser grob zerstoßen. Restliche Feigen vorsichtig abspülen, trocken tupfen und achteln. Suppe mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken und mit Feigen, Koriander-Mix und zerbröckeltem Schafskäse anrichten. Eventuell mit einigen Chiliflocken bestreuen.
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