Schnell, lecker und vegetarisch: Dieser lauwarme Salat ist in nur 25 Minuten fertig, enthält jede Menge wichtige Nährstoffe und eignet sich wunderbar als gesundes Abendessen.
Fertig in 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Schnell, Vitaminreich, Vegetarisch
Pro Portion Energie: 440 kcal, Kohlenhydrate: 44 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 19 g
Zutaten
Für 3 Portionen
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
3 Nelken
300 Gramm Schneidebohnen (oder Brechbohnen)
150 Gramm rote Linsen
160 Gramm Tomaten
3 EL Rotweinessig (hell)
Salz
Pfeffer (frisch)
1 EL Sesamöl (geröstet)
3 EL Olivenöl (gutes)
50 Gramm Birnen (getrocknete "Birnen-Hälften")
150 Gramm Frischkäse (körnig)
1 TL Harissa (scharfe Chili-Würzpaste)
6 Stängel Minze
Zubereitung
- Zwiebel schälen, das Lorbeerblatt mit den Nelken daran feststecken. Zwiebel in 1⁄2 l Wasser 5 Minuten kochen. Bohnen putzen, klein schneiden, mit Linsen in den Topf geben. Alles 6–8 Minuten bei kleiner Hitze kochen, dann in ein Sieb abgießen. Lorbeer und Nelken aus der Zwiebel nehmen, die Zwiebel hacken.
- Tomaten abspülen, trocken tupfen, halbieren und entkernen. Die Tomatenkerne fein hacken und mit der Zwiebel, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Beide Öle mit einer Gabel unterschlagen. Tomatenfleisch in Streifen schneiden. Birnen würfeln. Tomaten-Dressing, Linsen, Bohnen, Tomaten und Birnenwürfel mischen.
- Frischkäse und Harissa verrühren und mit etwas Salz abschmecken. Salat und Frischkäse anrichten, mit Minzeblättchen bestreuen.
Categories: Auflauf Beilagen Brot backen Burger Cocktails Dessert Diät-Rezepte Eintopf Fisch-Rezepte Fleisch-Rezepte Frittieren Frühlingsrezepte Frühstück Rezepte Gebäck Glutenfreie Rezepte Grillen Hauptgerichte Herbstrezepte Kalorienarme Rezepte Kartoffel-Rezepte Kochen Kuchen Low-Carb-Rezepte Mittagessen Nudeln Paleo Rezepte Quiche Rohkost Rezepte Salat Schmoren Sommerrezepte Soßen Suppen Tarte Vegane Rezepte Vegetarische Rezepte Vorspeisen Winterrezepte
Ohne Kommentare bis jetzt. Schreibe Du den ersten!