Kichererbsen-Salat deluxe: Avocadostückchen, Tomate, Lammfilets und Zwiebeln gesellen sich zu den Erbsen und ergeben dieses Blitzgericht!
Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Schnell
Pro Portion Energie: 625 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 37 g, Fett: 45 g
Zutaten
Für 3 Portionen
1 Dosen Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
1 rote Zwiebel (80 g)
200 Gramm Tomaten
30 Gramm eingelegte Peperonis (grün)
4 EL Olivenöl
Salz
0.5 TL Harissa
2 EL Zitronensaft
100 Milliliter Gemüsebrühe
1 Avocado (reif)
3 Stiele Minze
6 Lammfilets (à 70 g, am besten Bio)
Pfeffer (frisch gemahlen)
6 rote Paprikas (kleine, à 15 g)
1 EL Öl (zum Braten)
Zubereitung
- Kichererbsen abspülen, gut abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, würfeln. Tomaten abspülen, halbieren oder vierteln. Peperoni abspülen, putzen, in Ringe schneiden.
- Kichererbsen und Zwiebelwürfel in 2 EL Olivenöl 5 Minuten dünsten. Tomaten und Peperoni zufügen. Mit Salz, Harissa und 1 EL Zitronensaft würzen. Brühe und 2 EL Olivenöl unterrühren, beiseitestellen.
- Avocado halbieren, putzen und in Stücke schneiden. Mit dem KichererbsenSalat mischen. Minze abspülen, Blätter abzupfen, schneiden, unter den Salat heben.
- Lammfilets salzen, pfeffern. Paprika abspülen, gut trocknen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Filets und Paprika darin 4–5 Minuten braten. Vom Herd nehmen, anrichten. Mit restlichem Zitronensaft beträufeln.
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