Ajvar ist eine milde Paprikacreme, mit der wir die Kopfsalat-Creme-Suppe garnieren. Die Suppe ist schnell gemacht und eignet sich bestens als Vorspeise.
Fertig in 20 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell
Pro Portion Energie: 170 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 16 g
Zutaten
Für 4 Portionen
1 Kopfsalat (etwa 250 g)
2 Schalotten
1 EL Butterschmalz
400 Milliliter Gemüsebrühe
150 Gramm Schlagsahne
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
30 Gramm Schmand
2 TL Ajvar (milde Paprikacreme)
Zubereitung
- Den Kopfsalat putzen, die Blätter abspülen und grob zerschneiden (dabei ein paar kleine Herzblätter für die Deko aufheben). Schalotten abziehen und fein würfeln.
- Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Schalotten goldbraun anbraten. Kopfsalat dazugeben, Deckel schließen und den Salat nur kurz zusammenfallen lassen (Kopfsalat wird beim Erhitzen schnell braun).
- Brühe und Sahne zum Salat gießen und bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen. Den Salat in der Brühe mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Suppe in vorgewärmte Suppentassen/Bowls geben. Schmand glatt rühren und jeweils 1 TL davon und ½ TL Ajvar auf die Suppe geben.
- Die Suppe mit in Streifen geschnittenen Salatherzblättern bestreuen und servieren.
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